Fajitas di Pollo alla Messicana

Tagliare il petto di pollo a strisce sottili e mettere in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva riscaldato a fuoco medio.

Aggiungere i peperoni e la cipolla affettati, le zucchine tagliate a julienne, la salsa di pomodoro e le spezie (cumino, paprika, peperoncino); salare e pepare a piacere.

Versare il brodo vegetale e mescolare bene, quindi coprire e cuocere per circa 10-12 minuti finché il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere ma croccanti.

Servire il composto su un letto di lattuga mista, guarnire con avocado affettato e un filo d'olio se desiderato.

Inizia affettando finemente la cipolla e i peperoni.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di pollo. Rosolalo per circa 5 minuti per lato, quindi taglialo a strisce.

Nello stesso tegame, aggiungi cipolla e peperoni e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.

Aggiungi la paprika, il cumino e il pepe di cayenna, mescolando bene per insaporire.

Riscalda le tortillas in un'altra padella per circa 30 secondi per lato.

Farcisci le tortillas con il mix di pollo e verdure, aggiungi lo yogurt greco e i pomodori a cubetti.

Arrotola le tortillas e servi immediatamente.

Affetta finemente la cipolla e i peperoni.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio.

Aggiungi il petto di pollo leggermente salato e rosola per 5-6 minuti, girandolo a metà cottura.

Togli il pollo dalla padella, lascialo raffreddare per qualche minuto e poi taglialo a strisce.

Nella stessa padella, aggiungi cipolla e peperoni e cuoci per 4-5 minuti finché non sono teneri.

Unisci la salsa di pomodoro, le spezie fajita e il peperoncino; cuoci per altri 3-4 minuti.

Riscalda la tortilla proteica in una padella per 30 secondi per lato.

Farcisci la tortilla con il mix di pollo e verdure, aggiungi i pomodori a cubetti e lo yogurt greco.

Arrotola e servi caldo.