Fattet Betenjan

Taglia le melanzane a dadini e cospargile con un pizzico di sale, lasciandole riposare per 15 minuti. Asciugale con carta assorbente.

In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio EVO e rosola le melanzane a fuoco medio-alto per 8 minuti, fino a dorarle.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe.

Tosta le mandorle a lamelle in una padella per 2 minuti, fino a quando diventano dorate.

In un piatto, disponi le foglie di rucola, aggiungi le melanzane rosolate, i ceci e versa la salsa di yogurt. Cospargi con le mandorle tostate e un pizzico di paprika dolce.

Iniziare a salare le melanzane a cubetti e lasciarle riposare per 15 minuti; successivamente asciugarle bene con carta assorbente.

Riscaldare l'olio EVO in una padella antiaderente e rosolare le melanzane a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, finché non saranno dorate.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'aglio tritato, il succo di limone, la paprika, sale e pepe per creare una salsa cremosa.

Tostare le mandorle in padella per circa 2 minuti fino a quando non sprigionano un aroma fragrante.

Su un letto di spinaci freschi, disporre le melanzane rosolate e i ceci. Versare la salsa di yogurt sopra e cospargere con le mandorle tostate.

Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale, lasciandole riposare per 15 minuti.

Sciacquare le melanzane e asciugarle bene con carta assorbente.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare le melanzane per 10 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aglio tritato, il succo di limone, sale, pepe e paprika.

Disporre le foglie di lattuga in un piatto, aggiungere le melanzane e i ceci, quindi versare la salsa di yogurt sopra.

Servire immediatamente.