Finnish-American Flatbread Protein

In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con il dolcificante naturale e aggiungi il lievito. Lascia riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

Aggiungi la farina di mandorle, la farina di cocco e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Impasta su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia, ci vorranno circa 5 minuti.

Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12 palline e stendile in dischi sottili.

Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e fai dei buchi con una forchetta per evitare che si gonfino.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando non sono dorati.

In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e aggiungi il lievito. Lascia riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

Aggiungi la farina integrale, la farina di segale e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora la farina di avena, un po' alla volta, fino a ottenere un impasto non appiccicoso.\n4. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Metti l'impasto in una ciotola unta e coprilo con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia in volume, circa 45 minuti.

Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in 6 porzioni uguali, formando delle palline.

Lascia riposare le palline per 15 minuti, coperte da un panno.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi ogni pallina in una forma ovale di circa 1 cm di spessore e posizionale su una teglia rivestita di carta forno.

Con i rebbi di una forchetta, fai dei buchi sulla superficie di ciascun flatbread.

Lascia lievitare nuovamente per 20 minuti. Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola capiente, unisci l'acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungi il lievito e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.

Aggiungi le farine e il sale, mescolando bene. Includi anche lo yogurt e l'olio d'oliva, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 8 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in 12 porzioni. Forma delle palline e lasciale riposare per 10 minuti.

Stendi ogni pallina in un disco sottile. Posizionali su una teglia rivestita di carta forno e bucherella la superficie con una forchetta.

Lascia lievitare i dischi per altri 15 minuti, poi preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i flatbreads in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Servili caldi o a temperatura ambiente.