Focaccia Primavera

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con gli albumi, il lievito e il sale fino.

Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le zucchine grattugiate e i pomodori secchi, mescolando bene.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellandolo fino a uno spessore di circa 1 cm.

Infornare a 200°C per 15 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Sfornare e completare con il petto di pollo sfilacciato e un filo d'olio extravergine di oliva.

Servire calda o tiepida.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere lo yogurt greco. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale. Versare il composto di lievito e yogurt e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l'impasto per 5 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un rettangolo.

Con le dita, creare delle piccole fossette sulla superficie.

Disporre i pomodorini tagliati a metà sulla focaccia e irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente.

Completare con rucola, fette di pollo arrosto e scaglie di parmigiano.

Servire a fette e gustare!

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Aggiungere la farina integrale e la farina di avena, insieme all'olio e al sale.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno formando un rettangolo.

Distribuire i pomodorini, la mozzarella e le fette di pollo sulla superficie dell'impasto.

Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.

Sfornare e guarnire con rucola fresca.

Servire a fette.