Insalata Greca di Carciofi Arrosto

1. Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e tagliali a spicchi.2. Disponi i carciofi su una teglia rivestita di carta forno, spruzzali con l'olio d'oliva, aggiungi sale e pepe, e innaffia con un po' di succo di limone.3. Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non saranno teneri e leggermente dorati.4. In un piatto fondo, metti la rucola fresca e, una volta cotti, aggiungi i carciofi caldi sopra la rucola.5. Cospargi con la feta light sbriciolata e aggiungi lo yogurt greco.6. Mescola delicatamente e servi subito.

Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci il carciofo e taglialo a spicchi, quindi mettilo in una teglia rivestita di carta forno.

Condisci i carciofi con l'olio d'oliva, sale e pepe, e cuocili in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta cotti, unisci i carciofi arrostiti alla quinoa e mescola delicatamente.

Impiatta la rucola e aggiungi sopra il mix di quinoa e carciofi.

Cospargi con la feta sbriciolata e aggiungi lo yogurt greco come condimento.

Servi l'insalata tiepida e gusta il tuo pranzo ricco di proteine!

Preriscalda il forno a 190°C. Pulisci i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi.

Disponili su una teglia rivestita con carta forno, spruzzali con l'olio extravergine d'oliva e aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché i carciofi non sono teneri e leggermente dorati.

Nel frattempo, in un piatto fondo, metti la rucola fresca.

Una volta cotti, lascia raffreddare i carciofi per qualche minuto e poi aggiungili alla rucola.

Sbriciola la feta light sopra il tutto e condisci con lo yogurt greco e il succo di limone.

Mescola delicatamente e servi l'insalata subito.