Biscotti del Kentucky

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita con carta da forno.

In una ciotola, combina la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi il burro di mandorle e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, poi incorpora il latte di mandorle e l'essenza di vaniglia.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente sulla teglia.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando i biscotti sono dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi il burro di mandorle e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Incorpora il latte di mandorla e l'eritritolo, mescolando fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Versa l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta brevemente per ottenere una consistenza uniforme.

Forma un quadrato di circa 15x15 cm e taglialo in 12 porzioni senza separarle.

Trasferisci la teglia nel forno e cuoci per 15 minuti, finché non si dorano leggermente.

Lascia raffreddare per qualche minuto e poi separa i biscotti. Servili caldi o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero di cocco.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora la scorza di limone per un tocco di freschezza.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma dei biscotti rotondi.

Adagia i biscotti sulla teglia preparata.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché i biscotti non risultano dorati.

Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.