Lefsa Norvegese

Cuoci il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, poi asciugalo bene con carta assorbente.

In un mixer, frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume, le proteine in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la farina di mandorle e le bietole tritate, mescolando delicatamente con una spatola.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Su un foglio di carta forno leggermente oliato, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5mm.

Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura, mantenendo la flessibilità della lefsa.

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti, fino a quando è tenero, quindi scolalo e asciugalo bene con un canovaccio.

Frulla il cavolfiore insieme allo yogurt greco, all'albume e alle proteine in polvere fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Incorpora la farina di mandorle e gli spinaci tritati, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Su una teglia rivestita di carta da forno, stendi l'impasto in un disco di circa 5mm di spessore.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Cuoci il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, quindi scolalo e asciugalo bene con carta assorbente.

Frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume e le proteine in polvere fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la farina di avena e gli spinaci tritati, mescolando delicatamente con una spatola.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 10 minuti, coperto con pellicola.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno leggermente unto, formando un disco sottile di circa 5mm.

Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio-basso per 3 minuti per lato, fino a doratura, mantenendo la lefsa morbida e flessibile.