Makroudh

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le mandorle tritate, il sale e l'olio di cocco. Aggiungere lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti avvolto in pellicola.

Nel frattempo, in un frullatore, combinare i datteri, la cannella e i chiodi di garofano, frullando fino a ottenere un composto denso. Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare bene.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Posizionare il ripieno al centro e arrotolare formando un cilindro. Comprimere leggermente per ottenere una forma squadrata.

Tagliare il cilindro in pezzi di circa 4 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Preparare uno sciroppo sciogliendo 30 ml di acqua con 5 g di eritritolo e la scorza d'arancia in un pentolino, cuocendo per 2 minuti. Versare il composto sui makroudh ancora caldi.

In una ciotola grande, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'olio di cocco fuso.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, frulla i datteri con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi il ripieno in 4 porzioni e forma dei cilindri.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile su un piano infarinato e posiziona un cilindro di ripieno al centro.

Avvolgi la sfoglia attorno al ripieno, formando un rotolo.

Taglia il rotolo in pezzi di circa 3 cm e disponili su una placca foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire la semola, la farina integrale, il sale e il bicarbonato. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.

Versare lentamente l'acqua tiepida fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto liscio e coprire con un panno. Lasciare riposare per 30 minuti.

In un mixer, unire i datteri, le mandorle tritate, la cannella e la scorza d'arancia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere il ripieno in 4 parti e formare dei cilindri lunghi circa 20-25 cm.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ciascuna parte in una sfoglia sottile di circa 3-4 mm.

Posizionare un cilindro di ripieno al centro della sfoglia e avvolgerlo bene.

Per dare forma squadrata, sistemare il cilindro tra 2 taglieri e premere leggermente.

Con un coltello, tagliare il cilindro in diagonale formando i biscotti e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 20 minuti.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.