Mousse di salmone su crostini

In una ciotola, schiacciare il tonno con una forchetta e unire lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di ceci con l'albume fino a ottenere un impasto.

Formare dei piccoli dischi con l'impasto e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Distribuire la mousse di tonno sui crostini di ceci, guarnire con erba cipollina e un filo d'olio.

Tritare il salmone affumicato finemente con un coltello.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporare delicatamente il salmone tritato nella crema di yogurt e aggiungere l'erba cipollina.

Per i crostini, mescolare la farina di mandorle con l'albume e formare dei dischetti su una teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 8-10 minuti fino a doratura.

Disporre la mousse sui crostini e guarnire con un filo d'olio extravergine.

Tritare il salmone affumicato finemente con un coltello.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con sale, pepe nero e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il salmone tritato alla crema di yogurt e mescolare delicatamente.

Tostare le gallette di riso in forno a 180°C per 5-7 minuti fino a diventare croccanti.

Spalmare la mousse di salmone sulle gallette di riso, guarnire con semi di sesamo tostati e erba cipollina fresca.