Nitya's Cauliflower Protein

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e falli tostare fino a quando non iniziano a scoppiettare.

Aggiungi i pezzi di cavolfiore, la curcuma, il sale e la paprika, mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti.

Copri la padella e riduci il fuoco a medio-basso. Cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non risulta tenero.

Aggiungi il peperoncino tritato e il succo di limone, cuocendo per altri 2 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e fallo scoppiettare per 10-15 secondi.

Unisci le cimette di cavolfiore, i ceci, il sale, la curcuma e il pepe nero. Mescola bene per far insaporire gli ingredienti nell'olio.

Copri la padella con un coperchio e abbassa la fiamma a medio-bassa. Cuoci per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il cavolfiore non risulta tenero.

Aggiungi il succo di limone e il peperoncino in polvere (se usato) e cuoci per altri 2 minuti per amalgamare i sapori.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola grande, unisci le cimette di cavolfiore con l'olio d'oliva, i semi di senape, la curcuma, il sale e il pepe di cayenna, mescolando bene per far aderire le spezie.

Trasferisci il cavolfiore condìto su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché il cavolfiore è tenero e dorato.

Prima di servire, spruzza con succo di limone e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.