Norwegian Potato Flatbread (Lefse)

Inizia cuocendo il cavolfiore al vapore fino a quando è tenero, circa 10 minuti.

Una volta cotto, scolalo bene e frullalo fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore con le uova, il formaggio grattugiato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto nella padella calda e stendilo delicatamente fino a formare un disco sottile.

Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.

Servi i flatbread caldi, accompagnati da una salsa di yogurt greco o come base per i tuoi ingredienti preferiti.

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Poni le patate dolci sulla teglia e cuocile in forno fino a quando non saranno tenere, circa 45-60 minuti. Lascia raffreddare leggermente.

Una volta raffreddate, estrai la polpa delle patate dolci e schiacciala in una ciotola. Aggiungi lo yogurt greco, l'olio e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di avena poco alla volta, fino a formare un impasto morbido e non appiccicoso. Aggiungi i semi di chia per una nota croccante.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Dividi l'impasto in 8 porzioni e stendile su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni lefse per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Riponi su un piatto e copri con un canovaccio per tenerle calde. Servi subito.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Lava le patate e cuocile intere in acqua salata fino a quando non sono tenere, circa 40-50 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.

Una volta fredde, sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt, il sale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci la farina integrale e le erbe aromatiche, impastando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline.

Stendi ogni pallina su una superficie infarinata fino a ottenere dischi sottili.

Cuoci le focaccine in una padella antiaderente leggermente unta per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferisci le focaccine cotte su un piatto e coprile con un canovaccio per mantenerle calde. Servi subito.