Pane Cosacco

In una ciotola, mescolare l'acqua calda con il lievito di birra e la farina di mandorle; lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un altro recipiente, polverizzare i semi di chia e mescolarli con l'acqua fredda; lasciare riposare per 15 minuti fino a ottenere un gel.

In una ciotola grande, unire il lievitino, il gel di chia, la farina di cocco, le proteine in polvere, il psyllium e il sale; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno, livellare la superficie e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di estrarre dallo stampo e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina di avena e la farina di segale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire il sale, i semi di girasole e i semi di chia, poi impastare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Formare una palla e trasferirla in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dare la forma desiderata (tonda o a pagnotta).

Posizionare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e fare delle incisioni in superficie.

Infornare per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con un cucchiaino di miele.

Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.

In un’altra ciotola, mescola le farine integrale e di segale con il sale.

Aggiungi il mix di acqua e lievito alle farine e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma una pagnotta.

Posiziona la pagnotta su una teglia rivestita di carta da forno e coprila di nuovo.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Incidi la superficie della pagnotta con un coltello e inforna per 30-35 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare su una griglia.