Pane pugliese

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nell'acqua tiepida.

Unisci i due composti e impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pagnotta e adagiala su una teglia foderata con carta forno.

Lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo gradualmente alle farine, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e impastare energicamente per circa 10 minuti fino a quando l'impasto non diventa liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, riprendere l'impasto e dare la forma desiderata, sistemandolo su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere il pane per circa 30-40 minuti, fino a quando non risulta dorato e suona vuoto quando colpito sul fondo.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliarlo e servirlo.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale e il sale. In un'altra ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi il miele se lo utilizzi.

Versa il mix di acqua e lievito nella ciotola con la farina e inizia a mescolare. Aggiungi gli albumi d'uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora per circa 10 minuti fino a renderlo elastico. Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a che non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e forma una pagnotta. Posizionala su una teglia rivestita di carta forno.

Copri nuovamente la pagnotta con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Fai dei tagli sulla superficie del pane e inforna per circa 35-40 minuti, fino a che non risulta dorato e suona vuoto quando colpito sul fondo.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.