Pastel Portorricano Light con Cavolfiore e Filetto di Maiale

Inizia frullando il cavolfiore crudo con il latte di cocco e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e il peperone per circa 4 minuti. Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a doratura.

Unisci il prosciutto, le olive, i capperi, la salsa di pomodoro, il succo di limone, l'origano e il coriandolo; cuoci per 5 minuti mescolando bene.

Prendi la foglia di platano precedentemente ammorbidita e stendila su un piano. Spalma al centro la crema di cavolfiore.

Aggiungi il ripieno di pollo, poi piega i lati della foglia verso il centro formando un pacchetto.

Cuoci a vapore per circa 15 minuti, finché il pastel non risulta elastico e ben cotto.

Frulla il cavolfiore crudo con il latte di cocco fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e il peperone per circa 3 minuti. Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per 4-5 minuti fino a doratura.

Unisci il prosciutto, le olive, i capperi, la passata di pomodoro, il succo di lime, origano e coriandolo; cuoci per altri 3 minuti e lascia raffreddare leggermente.

Stendi una foglia di platano ammorbidita su un piano di lavoro e spalma al centro la crema di cavolfiore.

Distribuisci il ripieno di pollo sopra, piega i lati della foglia verso il centro e forma un pacchetto.

Cuoci a vapore per 12-15 minuti, finché il composto non è elastico e il ripieno è ben amalgamato.

Frulla 120g di cavolfiore crudo con 30ml di latte di mandorla fino a ottenere una pasta densa e omogenea.

In una padella, scalda 5ml di olio EVO e rosola 1/4 di cipolla rossa e 1/4 di peperone rosso tritati per 3 minuti.

Aggiungi 70g di petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci per circa 6-8 minuti.

Incorpora 30g di prosciutto magro, 10g di olive verdi, 5g di capperi, 40ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di succo di limone, origano e coriandolo; cuoci per altri 4 minuti e lascia raffreddare leggermente.

Stendi la foglia di platano ammorbidita su una superficie piana; spalma al centro 3 cucchiai della pasta di cavolfiore.

Distribuisci il ripieno sopra la pasta, piega i lati della foglia verso il centro creando un rettangolo.

Cuoci a vapore per 15 minuti finché l'impasto non diventa elastico e il ripieno è ben amalgamato.