Posset Cioccolato e Arancia

In una ciotola, mescola 100 ml di yogurt greco 0%, la scorza d'arancia grattugiata e 10 g di eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogli 20 g di cioccolato fondente 90% a bagnomaria con 10 ml di latte di mandorla per 3-4 minuti, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi 5 g di burro di arachidi al cioccolato sciolto e mescola bene.

Versare metà della crema di yogurt in una ciotola monoporzione, coprire con il composto di cioccolato e completare con il restante yogurt.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnisci con una fetta d'arancia e scorza d'arancia grattugiata prima di servire.

In una casseruola, unisci il latte scremato e lo yogurt greco, scaldando a fuoco medio fino a raggiungere un leggero calore senza far bollire.

Aggiungi lo zucchero di cocco, mescolando fino a completo scioglimento.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere al cioccolato, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi il succo e la scorza d'arancia, mescolando nuovamente.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglila in un cucchiaio di composto caldo e uniscila al resto.

Versa il composto in 6 ciotole e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra i posset raffreddati.

Guarnisci con scorza d'arancia e foglie di menta prima di servire.

In un pentolino, unire il latte di mandorla e la panna vegetale. Scaldare a fuoco medio senza far bollire.

In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero di cocco con la scorza d'arancia.

Quando il composto di latte e panna è caldo, aggiungere lo zucchero di cocco e mescolare fino a scioglierlo completamente.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo d'arancia, mescolando bene.

Versare il composto in 6 ciotoline e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Una volta che i posset si sono rassodati, versare il cioccolato fuso sopra ognuno e rimettete in frigorifero per un'altra ora.

Servire decorando con scorza d'arancia e foglie di menta fresca.