Ribollita

Tritare finemente il cavolo nero, le zucchine, le carote, il sedano e il porro.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare il petto di pollo tritato per 5 minuti.

Aggiungere le verdure tritate e cuocere per altri 5 minuti.

Unire i pomodori pelati, il brodo vegetale, il dado, il basilico, il sale e il pepe.

Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire calda con semi di girasole tostati sopra.

In una grande pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il porro, il sedano e le carote. Fai soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il cavolo nero, la verza e le zucchine, mescolando bene, e cuoci per altri 5 minuti.

Versa i pomodori pelati schiacciati e i fagioli cannellini (125 g). Aggiungi il dado vegetale, il basilico, sale e pepe. Copri con acqua e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il restante 125 g di fagioli e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Servi la ribollita calda in ciotole, accompagnata da fette di pane integrale tostate strofinato con aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva.

In una grande pentola, riscaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano e il porro tagliati a dadini e far soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Unire il cavolo nero, la verza e le zucchine, mescolando bene per amalgamare le verdure. Cuocere per altri 10 minuti.

Versare i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungere i fagioli borlotti, il rosmarino, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che le verdure sono tenere, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

Servire la ribollita calda, decorando con un filo d'olio extravergine di oliva e, se desiderato, una spolverata di pepe fresco.