Stufato di Legumi Messicano

Sciacqua e scola bene i fagioli neri e le lenticchie. Metti a cuocere i fagioli in acqua per circa 30 minuti, finché non sono teneri.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla gialla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggi fino a doratura.

Aggiungi la paprika affumicata e mescola per 30 secondi, poi incorpora i legumi cotti, la passata di pomodoro e i peperoni verdi. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e unisci il petto di pollo a cubetti; cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a cottura completa del pollo.

Condisci con sale, pepe nero e peperoncino fresco a piacere.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con prezzemolo fresco.

Sciacqua e scola i fagioli neri e le lenticchie, poi mettili a cuocere in acqua per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio, aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi il cumino e mescola per 30 secondi, poi unisci i legumi cotti, la passata di pomodoro e i peperoni rossi; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi il pollo a cubetti; cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a completa cottura del pollo.

Regola di sale, pepe e peperoncino di Cayenna secondo il tuo gusto.

Servi caldo in una ciotola, decorando con prezzemolo fresco.

Sciacqua e scola bene i fagioli rossi e le lenticchie, poi mettili a bagno in acqua per almeno 2 ore.

Riscalda l'olio di avocado in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla bianca tritata e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi la paprika affumicata e mescola per 30 secondi, poi unisci i legumi, la passata di pomodoro e i peperoni gialli; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi il petto di pollo a cubetti; cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti fino a cottura completa.

Condisci con sale, pepe nero e peperoncino fresco a piacere.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con prezzemolo fresco se desideri.