Tamarind Chutney Protein

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i semi di cumino, lo zenzero grattugiato, il pepe di Cayenna, i semi di finocchio, l'asafetida e il garam masala; cuoci e mescola per circa 2 minuti per far sprigionare i profumi.

Versa l'acqua nella casseruola insieme alla pasta di tamarindo e all'eritritolo; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire lentamente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non diventa denso e scuro.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lascia raffreddare prima di servire.

In una casseruola, scalda l'olio di oliva a fuoco medio.

Aggiungi i semi di cumino e falli tostare per circa 1 minuto.

Unisci lo zenzero grattugiato, il pepe di cayenna, i semi di finocchio e il garam masala; cuoci per altri 2 minuti mescolando.

Versa l'acqua e la pasta di tamarindo nella casseruola, poi aggiungi l'eritritolo.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20-25 minuti, finché la salsa non si addensa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare; la salsa si addenserà ulteriormente.

In una casseruola, tostare i semi di cumino, lo zenzero grattugiato, il peperoncino in polvere, i semi di finocchio e il garam masala a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l'acqua e il tamarindo fresco tagliato a pezzetti, mescolando bene.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il chutney non si addensa.

Aggiungere lo zucchero di cocco e un pizzico di sale, mescolare e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Lasciare raffreddare e poi trasferire in un barattolo. Conservare in frigorifero.