Tortini di fichi Protein

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la ricotta, l'eritritolo e la cannella fino a ottenere una crema omogenea.

Taglia il fico a cubetti e aggiungilo alla crema, mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco e l'albume, mescolando fino a ottenere un composto compatto.

Rivesti uno stampo monoporzione con la miscela di farina di cocco, formando una base uniforme.

Versa la crema di yogurt e fico sopra la base e livella bene.

Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, così da far solidificare il dolce.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini.

Lava e asciuga i fichi, quindi tagliali a rondelle.

In una ciotola, mescola la ricotta, le proteine in polvere, l'uovo, il miele, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e il lievito, mescolando bene.

Versa un cucchiaio di impasto nello stampo, poi aggiungi qualche rondella di fico e ricopri con un altro cucchiaio di impasto.

Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con l'impasto.

Inforna per circa 15-20 minuti, o finché i tortini non sono dorati e sodi al tatto.

Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di sformarli e servirli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara degli stampini monoporzione con un velo di olio.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo, gli albumi, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale e la farina di mandorle setacciate, mescola bene fino ad amalgamare.

Lava i fichi e tagliali a rondelle, poi incorporali delicatamente nell'impasto.

Versa il composto negli stampini, riempiendoli per 3/4.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando i tortini non risultano dorati e asciutti al centro.

Lascia raffreddare i tortini per 10 minuti, poi sformali e servili con una spolverata di cannella se desideri.