Zuppa di Cipolla Francese High- Protein

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e copri, cuocendo per 12-15 minuti fino a quando non sono morbide. Mescola di tanto in tanto.

Scopri la pentola, aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto. Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della pentola.

Versa il brodo vegetale, aggiungi la salsa di soia, il timo e l'alloro; porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti.

Rimuovi le erbe aromatiche e aggiungi il cavolfiore riso, mescolando bene.

Servi la zuppa calda in una ciotola e guarnisci con un cucchiaio di ricotta light.

Aggiungi un pizzico di pepe nero e prezzemolo fresco tritato per un tocco finale.

In un tegame medio, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile per 10-12 minuti, coprendo e mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono.

Scopri e aggiungi l'eritritolo, il sale e il pepe, quindi cuoci per altri 20-25 minuti a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a caramellatura.

Unisci l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescola per un minuto e poi sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo del tegame.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia e le erbe aromatiche. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.

Togli le erbe aromatiche e aggiungi il cavolfiore riso. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa in una ciotola e guarnisci con il formaggio grattugiato.

Se desideri, puoi gratinare la zuppa in forno a 200°C per 5 minuti per una crosticina dorata.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono morbide e leggermente dorate.

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per liberare i sapori.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la salsa di soia e il rosmarino; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e il tofu, continuando a cuocere per altri 10 minuti o finché il cavolfiore non è tenero.

Servire la zuppa calda guarnita con prezzemolo fresco tritato.