Anzac Biscuits (Australian Coconut-Oat Cookies)

Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci i fiocchi d'avena, il cocco grattugiato, l'eritritolo, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola, mescola il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Con un cucchiaio, forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole di qualche centimetro.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, finché i bordi non sono dorati. Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferire su una griglia.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, la farina di cocco e il sale.

In un pentolino, scalda a fuoco basso il burro di mandorle e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte, mescola l'acqua calda con il bicarbonato di sodio e aggiungi al composto di burro e sciroppo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, forma delle palline e disponile sulla teglia, distanziate di circa 5 cm.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati. Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola capiente, unisci i fiocchi d'avena, la farina d'avena, il cocco grattugiato, l'eritritolo e il sale, mescolando bene.

In un pentolino, sciogli l'olio di cocco a fuoco basso insieme allo sciroppo d'acero.

In una ciotolina, mescola l'acqua calda con il bicarbonato di sodio e poi aggiungila al mix di olio e sciroppo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e disponile sulla teglia, mantenendo una distanza di circa 5 cm tra l'una e l'altra.

Cuoci in forno per circa 18-20 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.