Sbírky
Dvanáct stezek tradicí.
Každá sbírka spojuje zapomenuté recepty, ingredience a techniky — aby se uchovaly, vyprávěly a vrátily do kuchyně.
Recepty Vitality
Recepty tradičně spojované s energií, silou, regenerací, pohodou a dlouhověkostí.
Zuppe tradizionali
Brodi
Ricette ricostituenti
Preparazioni con erbe e spezie
Ricette monastiche
Ricette delle Blue Zones
Piatti stagionali della tradizione
Starobylé Techniky k Znovuobjevení
Způsoby vaření, konzervace a přeměny, které přicházejí z dávné minulosti.
Starobylé metody vaření
Sotto la cenere
Nel fieno
Nell'argilla
Nelle foglie
Nella terra
Sulla pietra
Nel coccio
Nel sale
Starobylá konzervace
Nella cenere
Nella sabbia
In cantina
Essiccazione naturale
Affumicatura tradizionale
Tradiční přeměna
Fermentazioni
Germinazione
Maltazione
Lievitazione naturale
Fermentované a živé přípravky
Živé přípravky z tradic celého světa.
Kefir
Crauti
Kimchi
Miso
Tempeh
Natto
Kombucha
Verdure fermentate
Formaggi vegetali fermentati
Yogurt tradizionali
Bevande fermentate
Klášterní a duchovní kuchyně
Kuchyně klášterů a duchovních tradic.
Europa
Cucina benedettina
Cucina francescana
Cucina ortodossa
Monte Athos
Asia
Shojin Ryori
Cucina dei templi coreani
Cucina buddhista
Tradizioni taoiste
Tradizioni ayurvediche
Domorodé kuchyně světa
Potravinová moudrost domorodých národů ze všech kontinentů.
Severní Amerika
Lakota
Navajo
Cherokee
Inuit
Jižní Amerika
Quechua
Inca
Aymara
Mapuche
Guaraní
Oceania
Māori
Aboriginal Bush Food
Africa
Tradizioni tribali
Cereali ancestrali
Asia
Tradizioni tribali e ancestrali
Recepty z Paměti
Prostá jídla kuchyně dávných časů.
Ricette contadine
Ricette povere
Pani tradizionali
Minestre
Cereali dimenticati
Legumi antichi
Ztracená Spíž
Téměř zaniklé ingredience, které si zaslouží vrátit do kuchyně.
Cereali
Farro
Miglio
Sorgo
Fonio
Teff
Legumi
Cicerchia
Legumi dimenticati
Ovoce a semena
Castagne
Ghiande
Erbe
Erbe spontanee
Erbe officinali tradizionali
Kořeny a mouky
Radici tradizionali
Farine dimenticate
Recepty z Blue Zones
Jídla z krajů, kde lidé žijí nejdéle.
Okinawa
Ikaria
Sardegna
Nicoya
Loma Linda
Elixíry a Tradiční Nápoje
Bylinné čaje, tonika a tradiční nápoje.
Tisane storiche
Bevande fermentate
Aceti tradizionali
Preparazioni speziate
Bevande monastiche
Bevande ayurvediche
Bevande taoiste
Tonici tradizionali
Infusi della tradizione
Chléb, Obiloviny a Prastaré Přípravky
Chléb a obiloviny takové, jaké se dělávaly dříve.
Pane sotto la cenere
Pane monastico
Pane a pasta madre
Pani tribali
Cereali germinati
Porridge tradizionali
Polente antiche
Přírodní Konzervace
Staré metody, jak prodloužit trvanlivost potravin.
Sotto sale
Sottaceto
In olio
In aceto
Essiccazione
Affumicatura
Fermentazione
Sotto cenere
Sotto sabbia
Spíž z Tradice
Přípravky, které si uděláte a uchováte doma.
Conserve
Sciroppi tradizionali
Aceti aromatizzati
Miscele di erbe
Preparazioni monastiche
Preparazioni della dispensa contadina
