Ash-e-jow (íránská/perská ječná polévka)

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

In un'altra pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di lime, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti.

Unisci le carote e la zucchina, continuando la cottura per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una ciotola, versa 1/2 tazza di zuppa calda nello yogurt greco, mescolando bene; quindi, incorpora lentamente il composto nella zuppa, mescolando continuamente per amalgamare.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da spicchi di lime.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

In un'altra pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di lime, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti.

Unisci le carote e la zucchina, continuando la cottura per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una ciotola, versa 1/2 tazza di zuppa calda nello yogurt greco, mescolando bene; quindi, incorpora lentamente il composto nella zuppa, mescolando continuamente per amalgamare.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da spicchi di lime.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

In un'altra pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di lime, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti.

Unisci le carote e la zucchina, continuando la cottura per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una ciotola, versa 1/2 tazza di zuppa calda nello yogurt greco, mescolando bene; quindi, incorpora lentamente il composto nella zuppa, mescolando continuamente per amalgamare.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da spicchi di lime.