Babka Protein

In una ciotola, sciogliere l'acqua tiepida con l'eritritolo e il lievito, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungere l'uovo, la farina di cocco, un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco e impastare bene, formando una palla.

Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preparare il ripieno mescolando il cacao, il cioccolato tritato e le noci.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, distribuire il ripieno, arrotolare e formare una treccia.

Posizionare la treccia su una teglia foderata di carta forno e far lievitare per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido e lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, combina la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi le uova al composto di ingredienti umidi e mescola bene.

Versa il mix umido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Incorpora le noci pecan tritate e impasta leggermente per distribuirle uniformemente.

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 40 minuti, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 180°C.

Una volta lievitato, stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo.

Arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro e taglialo a metà nel senso della lunghezza.

Intreccia i due pezzi di impasto e trasferiscili in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Lascialo lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di affettare e servire.

In una ciotola, unire il latte di mandorla tiepido, il miele e il lievito di birra, mescolando bene fino a sciogliere il lievito.

Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando per amalgamare.

In un'altra ciotola, setacciare la farina integrale, le proteine in polvere, il cacao e il sale.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per circa 5 minuti fino a quando diventa elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Nel frattempo, tritare finemente le noci pecan e mescolarle con un cucchiaio di cacao per la farcitura.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di 40x30 cm.

Cospargere la superficie con il composto di noci e cacao, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, lasciando un'estremità attaccata.

Intrecciare le due metà, sistemandole con il taglio verso l'alto.

Trasferire la Babka in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e lasciare lievitare coperta per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere la Babka per circa 30 minuti, fino a quando è cotta e dorata.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.