Bagel

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con il latte di mandorla e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi l'albume, le proteine in polvere al cacao, il lievito in polvere, il sale e lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla e crea un foro centrale con le dita, allargando il bagel.

Disponi il bagel su una teglia foderata di carta forno e lascia riposare per 15 minuti.

Spennella con un po' di latte di mandorla e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Riscaldare il latte di mandorle a temperatura ambiente e sciogliervi la stevia insieme al lievito. Lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unire la farina di riso, le proteine in polvere, l'albume, il sale e lo yogurt. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Formare un anello con l'impasto, creando un foro centrale di circa 5 cm. Disporre su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Scalda il latte scremato a circa 37°C e sciogli al suo interno l'eritritolo e il lievito di birra, lasciando riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, l'albume, il sale e lo yogurt greco, quindi aggiungi il composto di latte e lievito. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Forma una palla e crea un foro centrale di circa 4 cm. Posiziona il bagel su una teglia rivestita di carta forno e lascialo lievitare per altri 20 minuti.

Spennella la superficie con un po' di latte e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a quando non sarà dorato.