Barbacoa Tacos

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i pomodori, la cipolla (con il lato tagliato verso il basso) e l'aglio, cuocendo fino a quando sono ben abbrustoliti, circa 10-12 minuti.

Trasferisci le verdure abbrustolite in un frullatore, aggiungi il peperoncino chipotle e frulla fino ad ottenere una salsa liscia.

In una ciotola, mescola paprika, cumino, pepe nero e un pizzico di sale. Condisci la carne di manzo con questa miscela.

Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne in piccoli pezzi e rosola per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi la carne e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, versa il brodo vegetale e raschia il fondo per liberare i succhi di cottura. Aggiungi la salsa di pomodoro e le erbe aromatiche. Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento.

Rimetti la carne nella casseruola, coprila e cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente.

Una volta cotta, rimuovi la carne, falla raffreddare leggermente e poi sfilacciala con due forchette.

Rimetti la carne sfilacciata nella casseruola con il succo di lime e mescola bene.

Servi i tacos in tortillas di mais, guarnendo con avocado a fette, ravanelli e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tagliata a metà, i pomodori verdi e l'aglio. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando non sono ben abbrustoliti, circa 10 minuti.

Trasferisci le verdure in un frullatore, aggiungi il peperoncino jalapeño e frulla fino a ottenere una salsa liscia.

In una ciotola, mescola il cumino, la paprika, il pepe nero e condisci il petto di manzo con questa miscela.

In una pentola capiente, rosola il manzo a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Aggiungi il brodo di carne e la salsa di verdure, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e copri, cuocendo a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, finché il manzo non diventa tenero.

Una volta cotto, estrai il manzo e sfilaccialo con due forchette.

Rimetti il manzo nella pentola, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Servi il manzo nelle tortillas di mais, guarnendo con avocado, ravanelli e coriandolo fresco.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi i pomodori, la cipolla (con il lato tagliato verso il basso) e l'aglio. Cuoci fino a quando non sono ben dorati, circa 10-12 minuti.

Trasferisci le verdure arrostite in un frullatore, aggiungi i peperoncini chipotle e frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola paprika, cumino, pepe nero e sale. Condisci uniformemente il pollo con questa miscela.

Nella stessa padella, aggiungi un po' d'olio e rosola il pollo su tutti i lati, circa 5-7 minuti.

Versa il brodo di pollo nella padella, aggiungi la crema di pomodoro e cipolla e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia cuocere per circa 1 ora, finché il pollo non sarà tenero e si sfalderà facilmente.

Una volta cotto, rimuovi il pollo e sfilaccialo con due forchette.

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Servi il pollo nei tacos di mais integrali, guarnendo con avocado, ravanelli e coriandolo fresco.