Battenberg Cake High-

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia quadrata (15x15 cm) rivestendola con carta forno, dividerla in due sezioni con un divisore di carta stagnola.

In una ciotola, unisci 30g di farina di mandorle, 15g di farina di cocco, 20g di burro di mele e 10g di eritritolo mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, monta un uovo con 5g di proteine in polvere alla vaniglia e un cucchiaio di latte di mandorle, aggiungi la miscela secca e mescola bene.

Dividi l'impasto in due ciotole e aggiungi una goccia di colorante naturale rosso in una di esse. Versate gli impasti nei due scomparti della teglia, livellando con una spatola.

Cuoci nel forno per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare, poi separa delicatamente i due rettangoli, spalmali con un velo di yogurt greco magro e sovrapponili. Affetta e gusta!

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia quadrata di 15x15 cm foderata con carta forno, divisa in due sezioni con un divisore di carta stagnola.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con le proteine in polvere e il latte di mandorla. Aggiungi il composto secco e mescola bene.

Dividi l'impasto in due parti e colora una metà con il colorante rosa. Versali nei due scomparti della teglia e livella la superficie.

Cuoci per 20 minuti fino a doratura.

Una volta freddo, rimuovi i rettangoli dalla teglia, spalmali con un po' di burro di mandorle e sovrapponili. Affetta e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una piccola teglia quadrata (15x15 cm) con carta da forno, dividendo in due sezioni uguali.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con le proteine in polvere e l'estratto di mandorla, quindi aggiungi il composto secco e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Dividi l'impasto in due ciotole e colora una metà con il colorante rosa.

Versa gli impasti nei due scomparti della teglia e livella bene.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, finché non saranno dorati e asciutti.

Lascia raffreddare, quindi separa i due rettangoli e spalma un leggero strato di yogurt greco tra di loro, affettando il dolce prima di servire.