Biscotti Svedesi Waffle High Low Fat

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola il burro di cocco fuso con l'uovo e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, il lievito e l'essenza di vaniglia, amalgamando bene.

Con un cucchiaio, forma delle piccole porzioni di impasto sulla teglia, appiattendole leggermente.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare i biscotti.

Per la crema, sbatti le proteine in polvere con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa.

Spalma la crema su un biscotto e chiudi con un altro biscotto, formando un sandwich.

Accendere il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescolare il burro di cocco sciolto con la farina di avena, le proteine in polvere, l'uovo, l'estratto di vaniglia e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, creando uno spessore di 5mm.

Utilizzare un coppapasta per ricavare dei dischi di 6cm e posizionarli sulla teglia.

Cuocere in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente.

Per la crema, mescolare 20g di yogurt greco magro con 10g di proteine in polvere e un po' di dolcificante.

Spalmare un cucchiaino di crema su un biscotto e coprire con un altro biscotto, formando un sandwich.

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'uovo e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di avena, il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4mm e ritaglia dei cerchi di 6cm con un coppapasta.

Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Prepara la crema mescolando le proteine in polvere con lo yogurt greco e l'estratto di mandorla fino a ottenere una consistenza liscia.

Spalma un cucchiaino di crema su un biscotto e copri con un altro biscotto, formando un sandwich.