Black Burger

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo psyllium, il carbone vegetale, l'uovo, il sale, l'eritritolo e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa fino a renderla trasparente.

Aggiungere il petto di pollo tritato e cuocere fino a doratura.

Unire le olive verdi, i semi di chia e la paprika, mescolare bene e formare un burger compatto.

Cuocere il burger in padella antiaderente per 5 minuti per lato.

Formare il panino con l'impasto preparato, cuocere in forno a 180°C per 10 minuti, quindi assemblare il burger con la salsa yogurt e le foglie di lattuga.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di avena, la farina di ceci, il carbone vegetale, l'olio e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un panno. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Nel frattempo, cuocere le lenticchie rosse in acqua salata per circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Tritare la cipolla e la carota e farle soffriggere in un filo d'olio fino a doratura.

In una ciotola, unire le lenticchie, il soffritto, i semi di girasole, il pangrattato, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.

Formare 4 hamburger con il composto di lenticchie e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Dividere l'impasto lievitato in 4 palline, schiacciarle e cuocerle in forno per 15 minuti.

Servire gli hamburger di lenticchie nei panini neri con un velo di maionese leggera e germogli misti.

In una pentola, portare a ebollizione 250 ml di acqua e cuocere le lenticchie nere per circa 25 minuti fino a quando saranno tenere. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la farina di avena, il carbone vegetale, il sale e il lievito istantaneo.

Aggiungere le lenticchie cotte e l'olio extravergine di oliva, amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare 4 burger con le mani e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere la superficie con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Servire i burger all'interno di panini integrali leggeri con yogurt greco e germogli misti.