Bocconotto Low Carb

Prepara l'impasto: in una ciotola unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Prepara il ripieno: in una ciotola mescola lo yogurt greco con il cacao amaro e le nocciole tritate fino a ottenere una crema cremosa e densa.

Preriscalda il forno a 170°C. Dividi l'impasto in 6 porzioni e stendile su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Rivesti degli stampini per muffin con l'impasto, lasciando un leggero bordo. Riempi ogni guscio con la crema di yogurt e cacao.

Copri ogni bocconotto con un disco di impasto, sigillando bene i bordi. Pratica dei fori sulla superficie con una forchetta.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'olio di cocco, l'eritritolo, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare brevemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo con le mandorle tritate e la cannella.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare dei pirottini in alluminio.

Stendere l'impasto refrigerato su un piano infarinato, creando uno spessore di circa 0,5 cm. Rivestire i pirottini con la pasta frolla.

Riempire i pirottini con il ripieno di cioccolato e chiudere con un dischetto di pasta frolla. Realizzare dei fori in superficie con una forchetta.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola l'olio di semi con l'uovo e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire. In una ciotola, unisci la ricotta, il cacao amaro e la cannella, mescolando bene fino a ottenere una crema.

Preriscalda il forno a 160°C. Imburra dei pirottini monoporzione in alluminio.

Stendi la pasta frolla e rivestire i pirottini, lasciando un bordo per chiudere. Riempi ciascun pirottino con la crema di ricotta e aggiungi un cucchiaino di cioccolato fuso sopra la crema.

Chiudi con un dischetto di pasta frolla e pratica dei fori sulla superficie con una forchetta.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.