Bombette di Carnevale

In un pentolino, unisci l'acqua, il sale, l'eritritolo e l'olio di oliva. Porta a ebollizione.

Togli dal fuoco e incorpora la farina di ceci mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi aggiungi l'uovo intero e l'albume, amalgamando bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di oliva e deposita 8-10 cucchiaiate dell'impasto, cuocendo a fuoco medio per 6-7 minuti fino a doratura.

Asciuga su carta assorbente.

Per la crema, frulla lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di riso e gli spinaci fino a ottenere una consistenza liscia.

Versare in un pentolino e cuocere a fuoco basso per 3 minuti, mescolando costantemente.

Raffredda e farcisci le bombette con un sac à poche.

In un pentolino, unire acqua, sale e olio, portare a ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di avena, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto compatto.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi incorporare l'uovo e mescolare bene.

In una ciotola a parte, mescolare la ricotta con gli spinaci tritati, la noce moscata e il parmigiano.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e formare delle piccole porzioni di impasto, cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Farcire le bombette con il composto di ricotta e spinaci utilizzando un sac à poche.

In un pentolino, unire l'acqua, il sale, l'eritritolo e l'olio di oliva, quindi scaldare fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, poi incorporare l'uovo intero e l'albume, amalgamando bene.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente e versare 8-10 cucchiaiate di impasto, cuocendo a fuoco medio per circa 6-7 minuti, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Per la crema, frullare lo yogurt greco, il tuorlo, l'eritritolo e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio, quindi cuocere a fuoco basso per 3 minuti mescolando continuamente.

Lasciare raffreddare la crema e utilizzarla per farcire le bombette con un sac à poche.