Brioche ai peperoni

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'albume, l'eritritolo, il sale e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Lava e trita finemente i peperoni e gli spinaci; rosolali in una padella con l'olio per circa 4 minuti a fuoco medio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo sottile, distribuisci il ripieno di peperoni e spinaci, e aggiungi il formaggio spalmabile.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro e trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo diluito e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di affettare e servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con le uova, la ricotta, il latte, il lievito sbriciolato e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e aggiungi i peperoni a cubetti e le olive. Cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio, aggiungendo i capperi negli ultimi 2 minuti.

Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e stendilo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo.

Distribuisci uniformemente il ripieno di peperoni e olive sulla pasta, quindi arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro.

Trasferisci il cilindro su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e spennella la superficie della brioche con un tuorlo d’uovo.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale. In un'altra ciotola, unisci l'uovo, il latte di mandorla, l'olio e il lievito sciolto. Mescola bene e poi incorpora gli ingredienti secchi, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola infarinata, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia i peperoni a cubetti e in una padella antiaderente, cuocili con un filo d'olio per circa 10 minuti fino a quando sono teneri. Aggiungi le olive e i capperi, mescola e lascia raffreddare.

Una volta lievitato l'impasto, sgonfialo su un piano di lavoro infarinato e stendilo in un rettangolo di circa 45x30 cm. Spalma la ricotta sulla superficie, aggiungi il ripieno di peperoni e arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro.

Taglia il cilindro in tre parti e intreccia i pezzi tra loro, formando una treccia. Adagia la brioche su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la brioche per 25-30 minuti, finché non è dorata. Lascia intiepidire prima di servire.