Brioche Low Fat

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, il lievito, il sale e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorle.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione leggermente unto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

In una grande ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e il sale.

Fai un buco al centro delle polveri e aggiungi le uova, lo yogurt greco e il lievito. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi l'olio d'oliva all'impasto e continua a impastare per altri 5 minuti.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in 8 porzioni e forma delle palline.

Disponi le palline in una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci le brioche per circa 25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti fino a che non diventa cremoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e il sale. Crea un buco al centro e aggiungi le uova e il composto di lievito.

Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per amalgamare meglio.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio, impastando fino a incorporare completamente.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e dividilo in due parti. Forma due filoni e sistemali in una teglia da plumcake rivestita di carta da forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie dei filoni con un po' d'acqua per ottenere una crosta dorata.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Lascia raffreddare su una griglia.