Calamaretti e funghi in cestini di polenta Low Carb

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio.

Versare la farina di mais per polenta istantanea e mescolare energicamente per evitare grumi. Cuocere per circa 5 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la polenta in stampini monoporzione e lasciare raffreddare fino a che non si solidifica.

In una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere l'aglio tritato fino a doratura.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5 minuti, fino a quando non sono teneri.

Unire i calamari e sfumare con il vino, cuocendo per altri 5-7 minuti.

Aggiungere il prezzemolo, sale e pepe, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti.

Sformare i cestini di polenta creando una cavità al centro e riempirli con il composto di calamari e funghi.

Se desiderato, coprire con mozzarella light e passare in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.

Servire caldo con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva.

Aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.

Cuocere la polenta a fuoco lento per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente.

Nel frattempo, in una padella, rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio.

Unire i calamari e i funghi, cuocendo per circa 10 minuti a fuoco medio, fino a quando saranno teneri.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere sale e pepe e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Trasferire la polenta negli stampini monoporzione e lasciarla raffreddare un po' per solidificarsi.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sformare la polenta e creare dei cestini, lasciando 1 cm di bordo.

Riempire i cestini con il ripieno di calamari e funghi, spolverizzare con il formaggio grattugiato e cuocere in forno per 10-15 minuti.

Servire caldo, decorando con prezzemolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi lentamente la farina di mais, mescolando energicamente per evitare grumi.

Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.

Versa la polenta in 4 stampini monoporzione e lascia raffreddare fino a quando non si solidifica.

In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi l'aglio tritato.

Aggiungi i funghi e i calamari, cuocendo per circa 5-7 minuti, fino a quando i calamari risultano teneri.

Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo e mescola bene.

Sforma i cestini di polenta, creando una cavità al centro.

Riempi i cestini con il composto di calamari e funghi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, quindi servi caldo.