Calamari cipolle e patate Low Carb

Inizia tagliando le zucchine a rondelle e le cipolle a fettine sottili.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle. Fai rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungi le zucchine e continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci i calamari in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti. Scolali e falli raffreddare.

Una volta cotti, taglia i calamari in anelli e aggiungili alla padella con le verdure.

In una ciotola, emulsiona il succo di limone con la senape, il sale e il pepe.

Versa la salsa sui calamari e le verdure e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia a lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolale e lascia raffreddare prima di tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la cipolla affettata, cuocendola a fuoco medio fino a che non diventa trasparente.

Aggiungi i calamari puliti e tagliati ad anelli e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a che non risultano teneri. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, prepara un condimento mescolando il succo di limone, la senape, l'olio d'oliva rimanente, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Unisci in un piatto da portata i calamari, le patate e la cipolla cotta, condendo il tutto con il dressing preparato.

Servi caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco.

Inizia a lessare le patate in acqua salata fino a quando risultano tenere, ci vorranno circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci l'olio, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe. Mescola bene per emulsionare.

Pulisci i calamari e tagliali ad anelli. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i calamari per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Affetta la cipolla rossa a rondelle sottili e aggiungila nella padella con i calamari, cuocendo per altri 3-4 minuti finché non diventa traslucida.

Scola le patate, tagliale a cubetti e aggiungile nella padella con i calamari e la cipolla.

Versa il condimento emulsionato sui calamari, mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.