Caldo Tlalpeño

In una pentola, unisci il petto di pollo, la cipolla rossa tagliata a metà, il sedano e il coriandolo con l'acqua fredda e il dado di pollo. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 25 minuti, fino a quando il pollo non è cotto.

Estrai il pollo e sfilaccialo con una forchetta. Filtra il brodo e scarta le verdure. Rimettilo nella pentola.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio; cuoci fino a quando diventano trasparenti, circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e cuoci fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Lascia raffreddare leggermente e frulla con 1 tazza di brodo.

Versa il composto di pomodoro nel brodo e aggiungi le carote e i fagioli neri. Fai sobbollire per circa 10 minuti, finché le carote non sono quasi tenere.

Unisci il pollo sfilacciato e i peperoni chipotle; fai cuocere finché il tutto non è ben amalgamato e le carote sono tenere, per altri 10 minuti.

Regola di sale e servi con avocado a cubetti, spicchi di lime e coriandolo fresco.

In una pentola, unisci il petto di pollo, la cipolla, il sedano, il prezzemolo e l'acqua con il dado vegetale. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti finché il pollo non è cotto.

Rimuovi il pollo e sfilaccialo. Filtra il brodo e scarta le verdure. Rimetti il brodo nella pentola.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Cuoci fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori e cuoci per 5 minuti. Lascia raffreddare leggermente, poi versa nel frullatore con un bicchiere di brodo. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Versa il composto di pomodoro nel brodo e aggiungi i ceci e le carote. Fai sobbollire per 10 minuti.

Incorpora il pollo sfilacciato e i peperoncini chipotle. Continua a cuocere per altri 10 minuti.

Regola di sale e servi caldo con avocado e spicchi di lime.

In una pentola, unisci il petto di pollo, la cipolla tagliata a metà, i gambi di sedano e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti, finché il pollo è cotto.

Estrai il pollo e, una volta intiepidito, sfilaccia la carne con una forchetta. Filtra il brodo per eliminare le verdure e rimetti il brodo nella pentola.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio fino a quando diventano trasparenti, circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e la carota a rondelle, cuocendo per 5-7 minuti finché i pomodori sono teneri.

Trasferisci il composto di pomodori e carote in un frullatore, aggiungi un mestolo di brodo e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di pomodoro nel brodo caldo, aggiungi i ceci e il pollo sfilacciato.

Aggiungi il peperoncino chipotle se lo desideri e fai cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le carote sono tenere.

Regola di sale e pepe a piacere. Servi caldo con fette di avocado a lato.