Carpaccio di barbabietola con ricotta - Versione Low Fat

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, l'origano, sale e pepe per creare una vinaigrette.

Cuoci a vapore la barbabietola rossa per circa 15 minuti, fino a che non è tenera.

Lascia raffreddare la barbabietola e poi affettala sottilmente con un coltello.

Disponi le fette di barbabietola su un piatto, creando un bello strato.

Irrora con la vinaigrette preparata e aggiungi la rucola fresca sopra.

Al centro del piatto, metti la ricotta di bufala e guarnisci con i semi di girasole tostati.

Servi immediatamente.

Cuocere a vapore 100 g di barbabietola rossa per 15 minuti fino a renderla tenera.

Raffreddare e affettare sottilmente con un coltello o una mandolina.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape, il prezzemolo, sale e pepe.

Disporre le fette di barbabietola su un piatto e guarnire con la salsa di yogurt.

Aggiungere la rucola fresca e cospargere con le noci tritate. Servire immediatamente.

In una ciotola, mescola il succo di limone, l'aceto di mele, l'origano, il sale e il pepe per creare una vinaigrette leggera.

Cuoci la barbabietola rossa a vapore per circa 15 minuti, finché non diventa tenera.

Una volta cotta, lasciala raffreddare e affettala sottilmente.

Disponi le fette di barbabietola su un piatto, creando un bel strato.

Spalma l'hummus di ricotta sulla base di barbabietola.

Irrora con la vinaigrette preparata e guarnisci con rucola fresca e semi di chia.

Servi subito per un piatto fresco e salutare!