Cassatelle pasquali

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e lo zucchero di cocco. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con l'olio di cocco fuso e l'acqua. Unire il composto secco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta, le gocce di cioccolato, la cannella e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm e ricavare dei dischi con un coppapasta.

Con l'impasto avanzato, formare dei cordoncini e disporli attorno ai dischi per creare un bordo.

Riempire i cestini con il ripieno di ricotta e cioccolato.

Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, l'olio d'oliva e l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il mix liquido negli ingredienti secchi e amalgamare bene fino a formare un impasto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta con la cannella e le gocce di cioccolato.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm.

Con un coppapasta, ritagliare dei dischi e posizionarli sulla teglia.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.

Ripiegare i bordi dei dischi verso l'interno, formando dei cestini e sigillando bene.

Infornare per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola l'acqua e il lievito fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi il Marsala, la farina integrale, il dolcificante, il sale, la scorza di limone e l'uovo. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con il cioccolato fondente tritato finemente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.

Con un coppapasta di 10 cm, ricava dei dischi e, con l'impasto avanzato, forma dei cordoncini di 0,5 cm di spessore.

Adagia i cordoncini al centro dei dischi e solleva i bordi per formare un cestino, pizzicando bene per sigillare.

Farcisci ciascun cestino con il ripieno di ricotta e cioccolato.

Spennella i bordi con l'uovo sbattuto e inforna per 15-20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi.