Cheesecake Stracciatella

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con le nocciole tritate e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in uno stampo monoporzione, compattare bene e riporre in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte di mandorle. Aggiungere l'agar agar sciolto in un po' d'acqua tiepida e mescolare.

In un'altra ciotola, unire la ricotta e lo yogurt greco, dolcificando con l'eritritolo. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare il cioccolato fuso alla crema di ricotta e yogurt.

Versare il composto sulla base precedentemente preparata, livellare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore fino a rassodamento.

Per la base, frullare le noci pecan con i datteri e l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferire in uno stampo monoporzione e compattare bene, quindi riporre in frigorifero.

In un pentolino, sciogliere il cioccolato fondente con un cucchiaio di acqua a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la ricotta e la stevia, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il cacao amaro e mescolare bene fino a incorporarlo completamente.

Versare la crema sulla base di noci, livellare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con le mandorle tritate e l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferisci il mix in uno stampo monoporzione e compattalo bene.

In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente con un cucchiaio d'acqua a fuoco basso.

In una ciotola, unisci la ricotta light e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il cioccolato fuso alla crema di ricotta e yogurt, mescolando delicatamente.

Versa il composto sulla base di avena, livella la superficie e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.