Pizza alla Chicagoana in Tegame

Iniziare preparando il riso di cavolfiore: cuocere a vapore il cavolfiore fino a renderlo tenero, poi frullarlo fino a ottenere una consistenza simile al riso. Scolare bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire il cavolfiore riso, le uova, la mozzarella light, il parmigiano, l'origano e l'aglio in polvere. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire il composto di cavolfiore, formando una base uniforme. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare il ripieno: riscaldare la salsa di pomodoro in un pentolino e aggiungere il pollo sminuzzato.

Estrarre la base dal forno, distribuire uniformemente la salsa di pomodoro e il pollo sulla superficie.

Aggiungere la mozzarella fresca sopra il ripieno e infornare nuovamente per 15-20 minuti, fino a quando la mozzarella è fusa e dorata.

Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di affettare e servire.

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti. Aggiungi l'olio d'oliva, lo yogurt, lo zucchero e il sale. Mescola bene.

Unisci le farine poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta, coprendo con un panno. Lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, cuoci il pollo macinato in una padella antiaderente con spezie a piacere.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su un piano di lavoro e trasferiscilo in una teglia unta.

Distribuisci uniformemente la mozzarella sul fondo, aggiungi il pollo, copri con la salsa di pomodoro e spolvera con il parmigiano.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti fino a doratura. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Cuocere il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, circa 10 minuti. Frullarlo in un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.

Lasciare raffreddare il cavolfiore frullato e poi strizzarlo in un panno per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore strizzato con 100 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo e 50 g di farina di mandorle. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando una base di circa 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Preparare la salsa di pomodoro cuocendo 200 g di passata di pomodoro con origano e basilico per 15 minuti.

Farcire la base con 100 g di mozzarella light, 50 g di prosciutto cotto a fette e la salsa di pomodoro.

Cuocere nuovamente in forno per 10 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e inizia a dorarsi.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.