Chicken Massaman Curry Light Low-Carb

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio.

Aggiungi la pasta di curry massaman e lo zenzero grattugiato, mescola per circa un minuto per far sprigionare gli aromi.

Incorpora il pollo a cubetti e cuoci fino a quando non cambia colore (circa 3-4 minuti).

Aggiungi il burro di mandorle, la salsa di soia e il succo di lime, mescola bene.

Versa il latte di cocco e il cavolfiore frullato, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, coprendo con un coperchio per circa 12-15 minuti.

Regola di sale e pepe e servi caldo, decorando con erbe fresche se desiderato.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 2 minuti fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura esterna, circa 3 minuti.

Incorpora il latte di cocco light, le patate dolci e la salsa di soia. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le patate dolci non sono tenere e il pollo è ben cotto.

Togli dal fuoco, aggiungi il burro di arachidi e il succo di lime, mescolando bene. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry e lo zenzero grattugiato, mescolando per circa 2 minuti.

Unisci il pollo a cubetti e cuoci finché non è bianco all'esterno, circa 3 minuti.

Aggiungi il latte di cocco light, la salsa di pesce, il burro di arachidi e il tamarindo, mescolando bene.

Incorpora le patate dolci e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate sono tenere e il pollo cotto.

Aggiungi il succo di lime e cuoci per altri 5 minuti prima di servire.