Chinese Steamed Daikon Cake

Inizia a reidratare i gamberetti secchi in acqua calda per circa 15 minuti, poi scolali e tritali finemente.

In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi i gamberetti tritati e la pancetta magra tagliata a dadini. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la pancetta è croccante. Rimuovi dal fuoco e metti da parte.

Pela e grattugia il daikon, quindi scottalo in acqua bollente per circa 5 minuti, colalo e mettilo in una ciotola.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, gli albumi d'uovo, la salsa di soia, il pepe e lo zenzero grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il daikon e il composto di gamberetti e pancetta al mix di farina di mandorle. Mescola bene.

Versa il composto in uno stampo per torta rivestito di carta da forno e livella la superficie.

Prepara una pentola a vapore o una vaporiera, porta a ebollizione e cuoci la torta di daikon al vapore per circa 45-60 minuti, controllando con uno stecchino che sia cotta.

Una volta cotta, lascia raffreddare per 15 minuti prima di sformare e servire.

In una ciotola grande, mescolare la farina di riso integrale con 300 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere da parte.

In una ciotola piccola, mettere i gamberetti essiccati in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti, poi scolarli e tritarli finemente.

In una padella, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio, aggiungere il pollo tritato e rosolarlo finché non è ben cotto, circa 5-7 minuti. Aggiungere i gamberetti e lo zenzero, cuocere per un altro minuto, quindi rimuovere dal fuoco.

In un'altra padella, unire il daikon grattugiato, la salsa di soia, il sale e il pepe, e cuocere per circa 3-5 minuti a fuoco medio finché il daikon non è leggermente ammorbidito.

Unire il composto di daikon al mix di farina di riso e mescolare bene per amalgamare.

Versare il composto in uno stampo per torta di circa 24 cm di diametro, livellare la superficie.

Preparare una pentola a vapore e cuocere il tortino per circa 60 minuti, controllando il livello dell'acqua e aggiungendo acqua calda se necessario. Il tortino è pronto quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciar raffreddare per circa 15 minuti prima di servire.

In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso con 500 ml di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Mettere i gamberetti secchi in una ciotola con acqua calda per 10 minuti per reidratarsi, quindi scolarli e tritarli finemente.

Pelare e grattugiare il daikon, quindi scaldare l'olio di sesamo in una padella e aggiungere il daikon grattugiato e lo zenzero. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i gamberetti tritati e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare i sapori. Continuare a cuocere per un altro paio di minuti.

Incorporare il composto di daikon nella miscela di farina di riso, mescolando bene. Aggiungere pepe nero a piacere.

Versare il tutto in uno stampo rotondo di 24 cm, livellando la superficie.

Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e posizionare lo stampo sopra un cestello per la cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore per circa 50-60 minuti, finché un stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire.