Chiocciole al Formaggio Low Carb

In una ciotola, unire l'acqua tiepida con l'eritritolo e il lievito, quindi lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, il Grana Padano, l'olio d'oliva, il sale e il pepe; mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un cordoncino di circa 15 cm e arrotolarlo a spirale.

Posizionare le chiocciole su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida insieme al miele e lasciare riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, il sale e il pepe.

Aggiungere la ricotta e l'olio extravergine d'oliva alla miscela di farina e mescolare bene.

Incorporare gradualmente il lievito sciolto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e dividerlo in 20 palline.

Allungare ogni pallina in un cordoncino di circa 20 cm di lunghezza e avvolgerlo a spirale.

Disporre le chiocciole su una teglia rivestita di carta forno e coprire con un canovaccio per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere le chiocciole per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito; mescolare e lasciare attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, lo yogurt greco e il formaggio grattugiato.

Aggiungere l'olio, il sale e il composto di lievito alla farina, quindi impastare fino a ottenere un impasto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 20 palline di circa 30 g.

Formare dei cordoncini e arrotolarli a spirale, quindi disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare le chiocciole per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le chiocciole per 15 minuti fino a doratura.