Coda di rospo con cannellini e salsa al basilico proteica low-carb

Inizia preparando la crema di avocado: frulla l'avocado con il succo di lime, l'aglio, il pepe e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Cuoci i filetti di merluzzo in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno ben cotti e opachi.

Riscalda i fagioli neri in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Componi il piatto: stendi un velo di crema di avocado sul fondo, aggiungi i fagioli neri riscaldati e adagia sopra i filetti di merluzzo. Se vuoi, guarnisci con coriandolo fresco. Servi subito!

In un frullatore, unire il basilico, lo yogurt greco, l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, lo spicchio d'aglio, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.

In una pentola, portare a ebollizione acqua salata.

Aggiungere la coda di rospo e cuocere per circa 20 minuti, finché il pesce è ben cotto e si sfalda facilmente.

In un piatto da portata, disporre un letto di fagioli cannellini.

Adagiare la coda di rospo sopra i cannellini e condire con la salsa al basilico preparata.

Servire caldo con un filo d'olio extravergine di oliva a piacere.

Inizia preparando la crema di avocado: in un frullatore, unisci l'avocado, il succo di limone, l'aglio, l'olio d'oliva, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata. Aggiungi la coda di rospo e cuoci per circa 15-20 minuti, finché non è tenera e cotta.

Nel frattempo, in un'altra pentola, scalda i fagioli cannellini con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale per alcuni minuti, fino a quando sono caldi.

Una volta cotta la coda di rospo, scolala e adagiala su un piatto da portata.

Servi la coda di rospo calda, accompagnata da un letto di fagioli cannellini, e guarnisci con la crema di avocado e prezzemolo fresco tritato.