Colcannon Irlandese

Riducete 80g di cavolfiore in pezzi e lessatelo in acqua salata per circa 8 minuti, quindi unite 30g di patata dolce già cotta e scolateli bene.

In una padella antiaderente, scaldate 1 cucchiaio d'olio EVO e soffriggete 40g di cipolla rossa e 1 costa di sedano tritati per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungete 60g di cavolo riccio toscano tagliato a listarelle, 1 spicchio d'aglio tritato e 1/4 di cucchiaino di spezie per pollame; cuocete per 2 minuti fino a quando il cavolo non è brillante.

In una terrina, schiacciate il cavolfiore e la patata dolce con uno schiaccia-patate, quindi incorporate 100g di yogurt greco, sale e pepe a piacere.

Aggiungete il mix di cavolo e cipolla, mescolando delicatamente e aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua di cottura per ottenere una consistenza leggera.

Servite in un piatto, guarnendo con 20g di formaggio fresco sbriciolato e foglie di sedano fresco.

Tagliate il cavolfiore a pezzi e lessatelo in acqua salata per circa 8 minuti, poi scolatelo.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e soffriggete la cipolla rossa e il sedano per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungete il cavolo riccio e l'aglio, e cuocete per 2 minuti finché il cavolo non diventa brillante.

In una ciotola, schiacciate il cavolfiore lessato e unite la patata dolce, lo yogurt greco, sale e pepe.

Incorporate il mix di cavolo e cipolla, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Servite in un piatto, decorando con formaggio feta sbriciolato e una spolverata di pepe.

Tagliare il cavolfiore a pezzi e lessarlo in acqua salata per circa 8 minuti. Aggiungere la patata dolce già cotta e scolare bene.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio EVO e soffriggere la cipolla rossa e il sedano tritati per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il cavolo riccio, l'aglio e le spezie per pollame, cuocere per 2 minuti finché il cavolo non diventa brillante.

Trasferire il cavolfiore e la patata dolce in una ciotola, schiacciarli con uno schiaccia-patate e unire lo yogurt greco, sale e pepe.

Incorporare delicatamente il mix di cavolo e cipolla, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura per una consistenza leggera.

Servire in un piatto e decorare con il formaggio fresco sbriciolato, se desiderato.