Torta di Manzo al Porto in Stile Coloniale

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla rossa, cuocendo fino a doratura.

Unire i funghi e cuocere fino a quando non sono teneri.

Aggiungere la carne di manzo e rosolare fino a cottura.

Versare il vino rosso e il timo, portando a ebollizione.

Aggiungere il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

In una ciotola, mescolare l'amido di mais con un po' d'acqua e aggiungerlo al composto di carne, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe, poi togliere dal fuoco.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto.

Stendere l'impasto in una teglia per torta, versare il ripieno di manzo sopra e coprire con un altro strato di impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi lo scalogno tritato. Cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando non è traslucido.

Aggiungi il manzo macinato e rosolalo per 8-10 minuti, mescolando bene.

Unisci i funghi affettati e il timo, cuocendo per altri 5 minuti.

Versa il vino rosso e il brodo di pollo, portando a ebollizione e lasciando ridurre per 10 minuti.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con l'acqua fredda e aggiungilo al composto di carne, mescolando fino a quando non si addensa.

Aggiungi l'aceto balsamico, sale e pepe, quindi lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, mescola le uova e i semi di lino con 1 cucchiaio d'acqua, creando un composto omogeneo.

Stendi la pasta sfoglia integrale in una teglia da forno e versa il ripieno di carne.

Copri con il composto di uova e semi di lino, quindi ripiega i bordi della pasta sfoglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolandolo fino a farlo diventare trasparente.

Unire la carne di manzo magra e cuocere finché non è dorata, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i funghi affettati, il timo, il vino rosso e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando il liquido non si è ridotto della metà.

Mescolare l'amido di mais con un po' d'acqua fredda e aggiungerlo al ripieno, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola, unire la farina integrale e lo yogurt greco, aggiungendo acqua fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Foderare una teglia da 25 cm con metà dell'impasto, riempiendola con il ripieno di manzo.

Coprire con l'altra metà dell'impasto e sigillare i bordi.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.