Confettura di Zucca (Bimby Friend)

Lavare la zucca, eliminare buccia e semi, quindi tagliarla a cubetti di circa 3 cm.

Frullare la polpa di zucca cruda fino a ottenere una purea omogenea.

In una ciotola, unire la purea di zucca con le proteine in polvere, l'eritritolo, lo zenzero in polvere, il succo di limone e lo yogurt greco.

Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa.

Trasferire la confettura in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero.

Inizia tagliando la polpa di zucca a cubetti e cuocila a vapore per circa 15 minuti finché non diventa tenera.

Trasferisci la zucca cotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il succo di limone, un pizzico di cannella e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la confettura in un pentolino e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando frequentemente, finché non si addensa.

Una volta pronta, versa la confettura nei barattoli sterilizzati e lascia raffreddare completamente prima di chiudere.

Conserva in frigorifero e gusta quando desideri!

Inizia tagliando la polpa di zucca a cubetti e mettila in una pentola antiaderente. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone e le spezie.

Accendi il fuoco a fiamma bassa e cuoci per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non diventa tenera.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi lo zucchero di cocco e mescola bene, continuando la cottura per altri 5 minuti, finché non si addensa.

Versa la confettura nei vasetti sterilizzati e chiudili ermeticamente.

Lasciali raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.