Copycat Trader Joe’s Maple Leaf Cookies Protein

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a formare un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Usa un tagliapasta a forma di foglia per ritagliare i biscotti e trasferiscili sulla teglia.

Cuoci in forno per 8-10 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola, mescola l'uovo, lo sciroppo d'acero, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a formare un impasto denso.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, schiacciale leggermente e disponile sulla teglia, mantenendo spazio tra di esse.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco sciolto con il siropo d'acero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e il sale.

Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Usa un tagliapasta a forma di foglia per ritagliare i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 8-10 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.