Cornetti sfogliati (TM6) Low Carb

Sciogli il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unisci le farine di mandorle e cocco con le proteine in polvere e il dolcificante.

Aggiungi l'uovo e il burro di cocco fuso al composto di farine e mescola bene.

Versa il latte con il lievito nel mix e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla, coprila con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 40x30 cm.

Piega l'impasto in tre parti, come una lettera, e lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.

Ripeti la piegatura per altre due volte, facendo riposare l'impasto ogni volta in frigorifero.

Una volta completate le piegature, stendi l'impasto in un rettangolo di 40x40 cm e ritaglia dei triangoli.

Arrotola ciascun triangolo partendo dalla base fino alla punta e posizionali su una teglia ricoperta di carta forno.

Lascia lievitare per 30 minuti, poi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le farine e l'eritritolo, quindi aggiungi gli albumi e il burro fuso.

Versa il latte con il lievito nel mix di farine e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, coperta con un canovaccio.

Una volta lievitato, stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di 30x20 cm.

Taglia l'impasto in triangoli di base 10 cm e altezza 12 cm.

Arrotola ogni triangolo partendo dalla base fino alla punta, formando i cornetti.

Posizionali su una teglia rivestita di carta forno e lasciali lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i cornetti per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Scaldare il latte in un pentolino per alcuni minuti, aggiungere il lievito di birra e mescolare fino a scioglierlo.

In una ciotola grande, unire le farine, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere l'uovo e il latte con il lievito, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il burro light tagliato a pezzetti e continuare a impastare per 10 minuti.

Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per un'ora.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 50x30 cm.

Piegare l'impasto in tre parti, come una lettera, e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Ripetere l'operazione di piegatura due volte, lasciando riposare l'impasto in frigorifero tra un giro e l'altro.

Infine, stendere l'impasto in un rettangolo di 40x30 cm e ritagliare triangoli di base 12 cm e altezza 15 cm.

Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base e sistemarli su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare i cornetti per 30 minuti, quindi infornare a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.