Cranberry Pecan Scones

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito in polvere e il sale.

Aggiungi il burro di cocco fuso e mescola fino ad ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente i mirtilli e le noci pecan.

Forma un disco di circa 20 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con un po' di latte di mandorla e cospargi con un pizzico di eritritolo.

Taglia il disco in 8 fette senza separarle.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt, il miele e le uova, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Incorpora delicatamente i mirtilli e le noci.

Trasferisci l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, formando un cerchio di circa 2 cm di spessore.

Con un coltello, taglia l'impasto in 8 spicchi senza separare.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale. Mescola bene per distribuire gli ingredienti.

Aggiungi lo yogurt greco, l'uovo e il latte di mandorla. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente i mirtilli e le noci pecan, facendo attenzione a non schiacciare i mirtilli.

Trasferisci l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, formando un cerchio di circa 15 cm di diametro.

Con un coltello, pratica dei tagli per formare 8 spicchi, senza separare gli scones.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e cotti all'interno.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.